Díky všem za rady, už mi to funguje

Nakonec jsem použil magnetický snímač polohy TMLS-05A-02 od jirka.cz (standardní provedení s přesností 0.01 mm) a desku BluePill s ARM Cortex M3 STM32F103C8. Z BluePill se 50x za vteřinu posílá do PC přes USB poloha, tam už se toho chopí měřicí program vlastní výroby. Snímač polohy chodil na první ťuknutí, s BluePill přiznávám určité komplikace (hlavně s pochopením vývojového prostředí a nahráváním programu přes ST Link), nakonec jsem si to musel nechat napsat, protože jsem na tom nechěl strávit týden než bych do toho aspoň trochu pronikl

Ale dělá to přesně co jsem potřeboval a to je hlavní. Vzhled je takový trochu "laboratorní", ale protože je to do laboratoře, moc to neřeším. Jen na tu destičku udělám ještě nějakou rozumnou krabičku.